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芽姜鸡片的做法

2018-11-03 05:29:45
芽姜鸡片的做法 爆主要工艺 食材明细 鸡胸肉300克。嫩姜75克鲜红甜椒25克葱白20克。鸭蛋清1个干淀粉10克湿淀粉5克绍酒10克盐3克胡椒粉1克味精5克白糖3克上汤40克香油5克熟鸡油10克熟猪油适量。适量 芽姜鸡片的做法详细步骤1.将鸡胸肉切成4厘米长、2厘米宽、2毫米厚的片,入碗,加入盐、胡椒粉、绍酒、味精各少许,拌匀腌5分钟后,加入鸭蛋清和干淀粉拌匀浆好。嫩姜去皮,鲜红椒去蒂籽、洗净,与葱白一起切成2厘米长、1厘来宽的菱形片,将盐、胡椒粉、味精、白糖、上汤、香油、湿淀粉入碗调成碗汁。2.锅炙好,入熟猪油烧至五成热,下入鸡片滑散,拉油至九成熟(肉色转白后),下入鲜红椒片一起下入漏勺沥油。锅迅速回火上,下入嫩姜、葱片略炒出香,下入鸡片、红椒片,烹入绍酒,淋入碗汁,旺火翻炒爆匀,淋入鸡油,出锅入盘即成。芽姜鸡片的营养分析坚守还是离去所有的传闻都可能成为现实
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