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猪肝汤4

2018-10-13 20:43:33

主料

菠菜 :100 猪肝 :200

辅料生粉 :适量料酒 :适量食用油 :适量麻油 :适量盐 :适量生姜 :30 胡椒粉 :适量

具体步骤 第一步1.准备好所有材料。猪肝挑去白筋、菠菜洗干净,生姜去皮。 第二步2.生姜切末备用。 第三步3.将挑去白筋的猪肝切成片。 第四步4.在切成片的猪肝里面放入适量生粉、食盐、料酒。 第五步5.将4中的所有材料搅拌均匀。腌制10分钟。 第六步6.锅内放适量油。 第七步7.下猪肝片。 第八步8.翻炒猪肝片,至八成熟即可。 第九步9.锅内放入适量的清水。 第十步10.再放入生姜末,烧开。 第十一步11.小火捞出适量白沫。再转大火。 第十二步12.最后放入洗好的菠菜,再放入适量的食盐即可。

烹饪技巧1、选买猪肝一定要表面有光泽,颜色紫红均匀的。用手摸有弹性的。没有异味的。2、猪肝洗干净后,尽量挑掉里面的白筋,这样口感更佳。3、切猪肝并不是越薄越好,要有一定的厚度,厚度大概保持在0.2CM最佳。

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