金针菇大鱼头汤

2018年09月15日 来源:

哮喘、过敏性鼻炎、湿疹等过敏性疾病是春天的常见病。对抗过敏,可以吃一些金针菇。金针菇含有的蛋白质,能够刺激人体产生更多的抗过敏因子,加速人体新陈代谢,增强人体免疫力,从而预防过敏性疾病。今天特推荐这道金针菇大鱼头汤,还有健胃益气、益智健脑的功效,尤其适合青少年儿童食用。

做法:

1. 金针菇切去根部,洗净;葱洗净切末;

2. 鱼头去鳃洗净,对半剖开,沥干水分;

3. 拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两汤匙油,待油六成热下鱼头,两面煎至微黄;

4. 将清水倒入宽口煲煮沸,放入煎好的鱼头、金针菇和姜片,煮沸后转中小火煲至汤成奶白色,下金针菇,滚5分钟,下调味品盐即可食用。

功效:行气血、补脾胃、舒筋活络。

●美食科学堂

增智“一休菇”——金针菇

金针菇是十分常见的食用菇类,口感滑嫩,无论做菜煮汤都很适合,用来涮火锅也非常普遍。中医认为金针菇有利肝舒胆、健胃益气的功效,现代营养研究则指其含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,“增智菇”、“一休菇”的美誉。另金针菇还能调节血压,降低胆固醇,抗肿瘤,因此也是高血压患者、肥胖者和中老年人的美食佳品。

金针菇有很多美味的家常菜式,像凉拌金针菇、金针菇烧玉子豆腐、金针菇炒鸡丝、金针菇炒虾仁等皆营养好味道。若是入汤,则有金针菇肉片汤,改善胃肠;金针菇煲土鸡,补益气血;金针菇猪肝汤,补肝利胆、益气明目;金针菇虾仁汤,养阳益肾、益智健脑、通乳。

下面介绍一道比较西式的培根金针卷,甘香可口:

材料:金针菇80克,培根适量,黑胡椒碎少许。

做法:金针菇切掉根部,洗净沥干水分;取一片培根卷入一小把金针菇,用牙签固定;平底锅放少许油,放入培根卷,小火煎熟,洒上黑胡椒碎即可出锅。

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