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芽菜扣肉

2018-09-15 22:22:05

我不知道广州叫这道菜为什么。我很喜欢吃。记忆中最好吃的是在大学里的二食堂,那时的我一次能吃两个,现在想起来真的是很佩服自己。上次回乡下去看杀猪,爷爷给特地割了一块很好的五花肉给我。就是肚皮那一块,做烧白是最好的,有肥有瘦。于是,我便凭着记忆中的味道,想像了一下做法,实践了一次。后来才听别人说,最方便的做法是把肉过下水,涂一层麦酱,放一晚上再炸,上色更快。但我想,我用蜂蜜不是更好吗,肉吃起来还带着一点甜味,口感还要丰富一些。不说了,看图吧

标准的五花肉

抹一层蜂蜜在肉皮上入炸

颜色是不是很好看呢

炸完一次后要放在冷水里浸一下,皮才能发皱

我刀功非常之不好

垫底是芽菜,不要担心不够有盐味,

再放两片姜,两节葱,几粒花椒,都是必不可少的

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