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菠萝咕咾肉怎么做好吃又简单,做法图解分享,美食记

2018-11-07 07:20:34
菠萝咕咾肉怎么做好吃又简单,做法图解分享,美食记 人看过 >收藏 关于五花肉的做法主料 五花肉 :500 辅料 菠萝 :0.25个菜椒 :1个 洋葱 :半个 鸡蛋 :1个 番茄酱 :30白糖 :30白醋 :30果汁 :30料酒 :若干蒜末 :若干葱姜 :若干 具体步骤步1. 先说肉,正宗的咕咾肉选用的是肥瘦相间的去皮五花肉,这样的好处是过油不柴,有些小伙伴担心腻口,呵呵,后边的小窍门就解决这个问题。当然,你要压根不吃肥肉,选梅花肉(颈背肉)或者里脊肉也都可以。第二步2. 先把蔬菜改刀备好。青椒和洋葱切菱形片,菠萝切厚片(菠萝在盐水里浸泡15分钟去酸涩)。第三步3. 很多人直接把肉切成方块,这样做一是不易成熟,二是肥肉腻口。我们的做法是:把肉切片,不必太薄,也不能太厚,0.5厘米左右合适。第四步4. 切了片可不算完,还要用刀背把肉片拍打一遍,这样肉的口感更好,也更易入味。第五步5. 然后是码味,肉中放入少许盐(肉无盐不香),少许白胡椒粉(去腥解腻),少许料酒(去猪肉腥),姜片,葱段。打入一个鸡蛋,抓匀,腌制10分钟。第六步6. 腌制好,挑出姜片,葱段。第七步7. 腌制的过程中调制后边用的碗汁:番茄酱:糖:白醋:果汁=1:1:1:1(不一定要加果汁,单放菠萝口感比较酸,加点红一点颜色的果汁增加甜味,提亮颜色。农夫果园的胡萝卜混合果汁就很好,也营养。)第八步8. 很多小伙伴问什么果汁,就是图里这样的。第九步9. 给腌好的肉片两面均匀拍淀粉(不要拍太厚)。第十步10. 然后在手心轻攥成团。第十一步11. 入油锅炸两遍,一遍炸熟,二遍炸脆。第十二步12. 火有点大了。第二遍炸的时候控制好油温。金黄即可。第十三步13. 炒锅入底油,爆香蒜末,放入青椒洋葱快速翻炒几下,断生即可出锅备用。第十四步14. 锅内下入碗汁,烧开至粘稠冒泡。第十五步15. 下入菜类和菠萝,翻炒两下。第十六步16. 下入咕咾肉,翻炒裹匀汤汁即可。时间一定要短,打几个滚就出。第十七步17. 太实惠了!上菜。烹饪技巧肉是主料,其他都是辅料,所以菜不能比肉多。
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