家常桂花盐水鸭

2018年10月13日 来源:

主料

鸭 :1750

辅料盐 :100 八角 :30桂花酱 :10 花椒 :5 大葱 :20 姜 :5黄酒 :10

具体步骤步1. 鸭洗净沥干水分后,用叉子在鸭身上叉洞,有利于调味汁渗入到鸭中;第二步2. 锅热后,放入花椒粒用小火炒30秒,再放入盐、八角、调味料(葱20克、姜5克、绍酒10克)和水30杯,煮40分钟后就做成了白卤汁;第三步3. 将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟,再放入桂花酱,熄火浸泡24小时(注意:鸭身必须完全浸泡在卤汁中),取出切块即可食用。

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